картофельные булочки

Пробовали ли вы когда-нибудь картофельные булочки? Нет? Тогда непременно попробуйте – эта оригинальная выпечка легко готовится и нравится очень многим!
Мы привыкли, что булочки могут быть дрожжевыми или слоеными, сладкими или пресными, большими или маленькими, с начинкой или без нее, а вот овощные булочки как-то не особо на слуху. Тем не менее, такие булочки заслуживают внимания – они такие же вкусные, как и другие, а для кого-то даже больше!
Овощные булочки могут готовиться с самыми разными овощами – капустой, морковью, свеклой, кукурузой, луком и т.д., мы же сегодня расскажем об определенном их виде – картофельных овощных булочках.
Картофельные булочки могут готовиться на основе сырого или отварного картофеля в тертом виде или в виде пюре, а также из сухого картофеля (из которого с помощью кипятка делают пюре). Как правило, технология состоит в том, что картофель в каком-либо виде перемешивается с мукой и другими ингредиентами для теста, затем формуются и выпекаются булочки – т.е. все очень просто, нужно, как говорится, лишь захотеть! Так что перейдем прямо к рецептам.

Понадобится: 

-300г муки, 

-200г отварного картофеля, 

-175г воды от картофеля или просто  воды, 

-40г свежих или 7г сухих дрожжей, 

-2 ст.л. растительного масла, 

-1 ст.л. сахара, 

1 ч.л. соли, 

-кунжутные семечки.

Как приготовить простые картофельные булочки. В теплой картофельной или обычной воде растворить дрожжи и сахар. Картофель остудить и очистить, если отваривался в мундире, потереть его на терке или пюрировать. Просеять к картофелю муку, добавить масло и соль, влить дрожжи и начать мешать – замесить эластичное тесто не липнущее к рукам, если нужно подсыпая еще муки. Оставить тесто на 40-45мин в тепле, затем сформовать из него шарики и выложить их в формочки (если они железные, смазать их маслом, силиконовые не смазывать), смазать верх булочек сладким чаем, посыпать кунжутом. Оставить булочки для расстойки на 15мин, затем после увеличения в размерах поставить в горячую духовку на 20-25мин. Горячими достать булочки из формочек, остудить. Такие булочки можно подавать со сладкими дополнениями – джемом, вареньем и т.п.

Рецепт картофельно-творожных булочек

Понадобится: 250г творога, 3-4 клубня картофеля, 1 яйцо, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сливок, соль.

Как приготовить картофельно-творожные булочки. Сырой картофель очистить и потереть на мелкой терке, слегка отжать от сока. Растереть творог, перемешать с картофелем, сливками, солью. Сформовать из приготовленной массы круглые булочки, выложить на противень, смазанный маслом, запекать до зарумянивания в разогретой до средней температуры духовке около получаса.

Такие булочки подаются в горячем виде, политыми растопленным сливочным маслом.

Рецепт булочек с картофельным пюре

Понадобится: 

-400г пшеничной муки, 

-по 50г растительного масла и картофельного пюре, 

-25г дрожжей свежих, 

-100г сахара, 

-1л воды, ½ ч.л. соли, 

начинка – по 100г семян подсолнечника и отрубей,

                 -50г растительного масла, соль.

Как приготовить булочки с картофельным пюре. В теплой воде растворить дрожжи с сахаром, когда они растворятся, соединить смесь с перемешанной с солью мукой, а также картофельным пюре и замесить тесто. Дать тесту подойти в тепле, разделить тесто на кусочки по 50г, каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. На сковороде прокалить отруби, добавить масло, подсолить и перемешать, посыпать приготовленные лепешки (по 1 ч.л.), также посыпать каждую ½ ч.л. семечек, свернуть лепешки в трубочки, а трубочки – в «улитки», выложить булочки на застеленный пергаментом или смазанный маслом противень, оставить для расстойки на 30-40мин, затем запечь до зарумянивания в разогретой до 200 градусов духовке.

Таким же образом можно приготовить булочки с другой начинкой – просто замените отруби и семечки на что-то другое по вашему вкусу.

Рецепт картофельных булочек с луком и беконом

Понадобится: 

-175г муки, 

-125г картофельного пюре, 

-по 50г сливочного масла и тертого сыра типа пармезана, 

-3 ломтика бекона, 

-по 1 луку-порею и яичному желтку, 

-по 2ст.л. молока и свежего тимьяна, 

-1 ст.л. растительного масла, 

-2 ч.л. пекарского порошка, 

-черный молотый перец, 

-соль.

Как приготовить картофельные булочки с беконом. Духовку нагреть до 220 градусов, в сковороде разогреть масло и обжарить порей с беконом, некрупно их нарезав, до хрустящей корочки. Перемешать муку и пекарский порошок, добавить кусочки сливочного масла и растереть все в крошку, затем доложить все остальные продукты, исключая яйцо и вымесить однородное тесто. Выложить тесто на припудренную мукой поверхность, руками расплющить до толщины 1см, вырезать круглой формочкой 6см в диаметре 10 кружков из теста, выложить их на противень и обмазать взбитым желтком, выпекать 10-15мин пока булочки не поднимутся.

Картофельные булочки – вкусная выпечка, которая порадует всю вашу семью! Попробуйте приготовить их по предложенным рецептам и вы не будете разочарованы, удачи в приготовлении!

Источник